Можно ли использовать крышки для консервов многоразово? Что должны знать производители и производители домашних консервов

Вы вытаскиваете банку с томатным соусом из консервной банки и слышите, как крышка хлопает, что является удовлетворительным подтверждением герметичности. Тогда возникает практический вопрос: можно ли использовать крышки для консервных банок многоразово? Для стандартных металлических крышек, состоящих из двух частей, ответ — нет. Рекомендации Министерства сельского хозяйства США и университетов постоянно советуют не использовать повторно плоские крышки, поскольку герметик и металл необратимо деформируются во время первого процесса. Резьбовую ленту можно использовать повторно, если она чистая, не ржавеет и не деформирована. Тот же принцип применим и к коммерческой металлической упаковке: легко открывающиеся концы и нижние концы предназначены для однократного запечатывания и однократного открытия, и их повторное использование может поставить под угрозу безопасность пищевых продуктов.

Почему стандартные крышки для консервов теряют герметичность

Металлическая крышка для консервной банки не просто сидит на банке; он образует механическую и химическую связь с ободом стекла. Эта связь основана на кольце из герметизирующего состава и контролируемой гибкости металла. Во время обработки крышка расширяется, а затем сжимается по мере остывания банки. В результате возникает необратимая деформация — центр крышки остается слегка вогнутым. Эта форма купола является доказательством существования вакуума, но это также означает, что металл и компаунд были обработаны сверх предела упругости. Повторное использование этой крышки означает, что напряженный металл и сжатая прокладка образуют новое уплотнение. Это редко срабатывает.

Вот что происходит с использованной крышкой:

• Герметик сжимается и отпечатывается ободом стекла; он не восстановится полностью.
• Металлический купол принял постоянную форму, что снизило его способность изгибаться во время второго процесса.
• На краях могут образовываться микроскопические трещины под напряжением, особенно после циклов высоких температур.
• Старые крышки могут содержать остатки предыдущей еды, вызывая появление бактерий или плесени.
• Не существует надежного способа проверить, что использованная крышка по-прежнему соответствует допускам на герметичность в домашних условиях.

Какие крышки для консервов можно использовать повторно

Правило одноразового использования распространяется на стандартные плоские металлические крышки, используемые при домашнем консервировании. Другие системы закрытия предназначены для повторного использования. Некоторые используют пластиковые или стеклянные крышки со съемной резиновой прокладкой; если прокладка цела и крышка не деформирована, их можно обрабатывать многократно. Однако они дороже, а их технологические параметры не идентичны параметрам металлических крышек. Всегда следуйте инструкциям производителя. Если прокладка кажется твердой, треснувшей или растянутой, замените ее перед следующей партией.

Еще одно предупреждение: не берите крышку от покупной консервированной продукции и не используйте ее для консервной банки в домашних условиях. Коммерческие диаметры крышек и герметики разработаны для оригинальной упаковки, а не для повторной обработки в домашних условиях. То же самое верно и наоборот: крышка для домашнего консервирования не подходит для коммерческой линии розлива.

Что это означает для производителей коммерческих банок

Для производителей металлической упаковки слово «многоразовая» редко применяется к крышкам. При коммерческом производстве уплотнение проверяется статистически на каждой партии, а крышка рассчитана на однократное обслуживание. Будь то легко открывающийся конец для напитков или нижний конец банки для пищевых продуктов, материал должен обеспечивать достаточную жесткость для образования вакуумного уплотнения, достаточную пластичность для формирования на высокоскоростных прессах и покрытие, защищающее пищевые продукты от металла. Если покрытие повреждено, металл может подвергнуться коррозии, и со временем уплотнение может выйти из строя.

Легко открывающийся запас для напитков для высокоскоростного консервирования Эта металлическая ложка с покрытием предназначена для легко открывающихся концов напитков, имеет варианты для нескольких типов концов и соответствует требованиям, не содержащим BPA. Его точная закалка и покрытие обеспечивают надежное открывающее усилие и герметичное уплотнение. Посмотреть продукт →

Например, легко открывающиеся концы штампуются из стальной или алюминиевой заготовки с покрытием и имеют точно нанесенный рисунок надреза и отдельный выступ. Свойства материала — закал, адгезия покрытия и качество кромки — напрямую влияют на силу открытия и герметичность. Вот почему запасы EOE для напитков производятся с жесткими допусками.

Аналогичным образом, нижняя часть консервных банок должна поддерживать прочный двойной шов после наполнения. Форма — круглая, прямоугольная или неправильная — влияет на процесс формирования шва. Использование неправильной закалки или покрытия может привести к утечкам, порче или опасному росту бактерий. Многие переработчики работают напрямую с поставщиками материалов, чтобы указать точную толщину подложки и систему покрытия.

Нижняя часть круглых пищевых банок с индивидуальными покрытиями Подходит для круглых крышек пищевых банок. Эта жесть, TFS, ламинированная сталь или алюминий обеспечивают устойчивость к ржавчине, кислотам и сере. Он создан для формирования прочных двойных швов для безопасной упаковки пищевых продуктов. Посмотреть продукт →

Даже кольцевая вкладка должна соответствовать строгим критериям производительности. Кольцевая язычковая ложа из алюминия или оцинкованной стали должна обеспечивать плавный разрыв, не ломаясь, и не должна загрязнять содержимое в агрессивных пищевых средах. Небольшой дефект материала язычка может привести к разочарованию потребителя или повреждению упаковки.

Алюминиевые кольцевые выступы для упаковки напитков и промышленной упаковки Эта алюминиевая ложа специально разработана для кольцевых выступов, обеспечивая устойчивость к ржавчине и коррозии, а также настраиваемые цвета и толщину. Он отвечает требованиям производительности, обеспечивая плавный разрыв и безопасный контакт с содержимым. Посмотреть продукт →

Если вы оцениваете материалы крышек, вы также можете просмотреть как развивалась технология жести с покрытием чтобы лучше понять возможности современных подложек и покрытий.

Как проверить использованную крышку, прежде чем принять решение

Несмотря на то, что официальный совет — не использовать повторно плоские крышки, производители домашних консервных банок иногда задаются вопросом, можно ли снова использовать герметично закрытую крышку. Вот краткая процедура проверки, чтобы понять, почему не стоит рисковать:

1. Вымойте крышку в горячей мыльной воде и полностью высушите.
2. Осмотрите внутренний герметик на наличие трещин, мусора или постоянных канавок.
3. Проверьте металл на наличие ржавчины, царапин, погнутых краев или ослабленного обода.
4. Нажмите на центр крышки: если купол сдвинется или поднимется, вакуумное уплотнение уже вышло из строя.
5. Проведите ногтем по внешнему краю: любые острые или неровные пятна указывают на искажение.
6. Если сомневаетесь, выбросьте. Домашняя консервная банка стоит несколько долларов; плохая партия еды не стоит риска.

Ключевые моменты при покупке крышки

Для коммерческих покупателей, независимо от того, производите ли вы легко открывающиеся концы, нижние концы или кольцевые язычки, выбор сырья является первым шагом в предотвращении разрушения уплотнения. Вот факторы, которые имеют наибольшее значение для подложки крышки:

Высокоскоростное производство крышек не оставляет места для вариаций. Одиночная катушка с неравномерным покрытием или смена калибра может привести к простою и браку крышек. Работа с поставщиком, у которого есть специальные линии для нанесения покрытия и продольной резки, например Упаковочные материалы Чжэцзян Цзиньма — помогает заблокировать переменные, влияющие на целостность уплотнения.

Можно ли использовать крышки для консервов многоразово? Для стандартных металлических крышек ответ отрицательный — как для домашнего консервирования, так и для коммерческой упаковки. Герметик, деформация металла и требования безопасности пищевых продуктов — все указывает в одном направлении: каждый раз используйте новую крышку или выбирайте крышку, специально предназначенную для повторного использования. Для коммерческих производителей это означает поиск крышек с правильным закалом, покрытием и размерами. Если вы планируете проект новой крышки или решаете проблему с герметизацией, поговорите со специалистом по металлическим упаковочным материалам, прежде чем приступать к проектированию.